Connect with us

منوعات

كيف تأقلمت مقاهي إسطنبول مع قيود كورونا !

Published

on

أشهر مقاهي تركيا

ربما لم تكن إسطنبول قد اخترعت القهوة ، لكنها اخترعت المقهى، إذ افتتح افتتاح أول مقهى مُسجل في خمسينيات القرن الخامس عشر. وكانت القهوة في تركيا ومازالت شأنا اجتماعيا، فيرافقها الطعام والأصدقاء والحديث، حتى أن هناك مثلا تركيا عروفا يقول “فنجان القهوة نتذكره منذ 40 عامًا” – في إشارة إلى قوة  تأثيرالمشروبات المشتركة في تكوين صداقات عميقة.

لكن مع استمرار الموجة الثانية من جائحة كوفيد 19 في الخروج عن نطاق السيطرة، فرضت الحكومة التركية عمليات إغلاق في نهاية الأسبوع ، وحظر تجول خلال أيام الأسبوع ، وقيدت الشركات التي يُسمح لها بالعمل. أما المقاهي والمطاعم فقد فرض عليها تقديم الطلبات وعدم دخول الزبائن.

لا تعمل مقاهي إسطنبول على التكيف مع القيود والبروتوكولات الجديدة فحسب ، بل إنها تحاول إنشاء ثقافة القهوة السريعة

 يقول جيم بوزكوش ، مالك وصاحب مقهى نورم كوفي، في حي جيهانغير بإسطنبول ، “يعتاد الناس عليه ببطء”.

لطالما حظيت جيهانغير بشعبية بين المراسلين الأجانب والمغتربين الآخرين ، مما يعني إن مقهى  نورم يتمتع بعملاء أكثر استعدادًا لتناول القهوة الجاهزة. يتميز مقهى  نورم أيضًا بميزة أخرى، فهو يقع مقابل إحدى أجمل الحدائق الحضرية في إسطنبول.

قبل الوباء ، كان التسكع لفترة طويلة بعد انتهاء الفرد من قهوته مقبولاً إذا لم يكن متوقعًا. ولكن مع إغلاق الطاولات ، وتراكم الكراسي فوق بعضها البعض ، أخذ سكان إسطنبول يتجمعون تحت المظلات أو يجلسون على الأرصفة والسلالم ، وأكواب االقهوة في أيديهم.

من خلال القصص المتناقلة ، يرى المرء عددًا أكبر من المشاة يتجولون مع القهوة الجاهزة ، لكن الزيادة الطفيفة في المبيعات السريعة لا ترقى إلى مستوى الإيرادات الضائعة.

ويقول بورشين إرغونت  الشريك في مقهى بوردر لاين في حي نيشانتاشي في إسطنبول :”بالنسبة لمعظم الناس لا يكفي الخروج وتناول القهوة”.
 استعان إرغونت بمساعدة خبازي الكرواسون المحليين لتجديد المتجر بالكامل. معًا ، فأعادوا تصميم المقهى وتغيير علامتهما التجارية ليكون مقهي يقدم الأطعمة الخفيفة مثل الكرواسون.

ويقول إرغونت : “لقد حللنا إحدى مشكلاتنا الرئيسية: نحن نبيع شيئًا ما للجياع. إذا كنت ترغب في تناول وجبة فطور فاخرة ، فلا يزال بإمكانك طلب كرواسون “.

كانت هذه الخطوة مستوحاة جزئيًا من البودكاست الذي أنتجه إرغونت خلال الموجة الأولى من عمليات الإغلاق ،وأجرى فيه مقابلات مع كبار الطهاة وخبراء المطاعم في تركيا، ووجدوا أنه باستثناء مطعم للوجبات السريعة، كان الجميع يواجه المشكلات نفسها.

 وبفضل الشراكة مع خدمة البريد السريع الخاصة ، يمكن لمقهى بوردر لاين أن يعد بالتسليم في خلال ساعتين إلى أي مكان في إسطنبول، وهي مدينة تضم أكثر من 15 مليون شخص. يقول إرغونت: “نبيع ما يكفي لتغطية تكاليفنا ، لكن مبيعات القهوة انخفضت. بدون بيع  طعام ، لا يمكننا البقاء على قيد الحياة.”

عبر مضيق البوسفور في منطقة كاديكوي، واجه مقهى ” ستوري كافيه “تحديًا آخر: العملاء الذين يطلبون كسر القواعد.

وتقول مديرة المقهى ماري تونجيل: “الناس حزينون.: “يقولون إنه لا يوجد مكان للتحدث مع الأصدقاء وإن الجو بارد في الخارج. الشعب التركي يحب الجلوس والدردشة. كيف يمكننا توفير ذلك من بعيد؟ “

ولمحاولة البقاء على اتصال مع عملائهم ، بدأ فريق ستوري كافيه  بتضمين ملاحظات مكتوبة بخط اليد مع الطلبات عبر الإنترنت.

كانت هناك شراكة رئيسية أخرى مع خدمات التوصيل ، مثل Getir و Yemek Sepeti. كانت تركيا من أوائل المبتكرين في مجال توصيل الطعام الرقمي ، حيث أطلق Yemek Sepeti الطلب عبر الإنترنت في عام 2000.

 وقد جاءت العديد من الطلبات من خلال هذه الخدمات، وأصبح صانعو القهوة في ستوري كافيه أصدقاء مع سعاة ركوب السكوتر. يقول تونيل: “إنه أمر رائع ومثير للدهشة ، لقد أعجبنا حقًا بهم”.

كان متين بن باسات ، مالك قسم القهوة ، متشككًا في البداية في الشراكة مع خدمة توصيل لطرف ثالث ، لكنه قبل على مضض.

 ويقول: “إنهم يأخذون عمولة عالية حقًا ، لكن لا يوجد شيء يمكننا القيام به حيال ذلك. يفضل الناس الطلب من هذه الخدمات. وأضاف : “نحن نبحث باستمرار عن أفكار جديدة. نحن نفكر في كيفية تحسين موظفينا ودعمهم بشكل أفضل.”

ويقول بن باسات : “إن شيئًا واحدًا مؤكدًا: الحاجة إلى استيعاب أفضل للمبيعات السريعة ستغير الطريقة التي تصمم بها مقاهي المستقبل. الثقافة السريعة ستنمو بالتأكيد في تركيا. بصراحة ، لقد بدأت للتو. أنا أفكر بالفعل في مقاهي المستقبل ، كيف ستعمل الوجبات الجاهزة؟”.

المصدر : ترك برس

Continue Reading
Advertisement

فيسبوك

Advertisement
إعادة إعمار غزة
دولييوم واحد ago

أميركا تضغط على إسرائيل لقبول هدنة غزة والاتفاق في مراحله النهائية

تحذير لعشاق اللحوم والأجبان في تركيا
الاقتصاد التركييومين ago

تحذير لعشاق اللحوم والأجبان في تركيا

رابط التسجيل لمساعدات هيئة فلسطين العربية للإغاثة والتنمية الأهلية
منوعاتيوم واحد ago

رابط التسجيل لمساعدات هيئة فلسطين العربية للإغاثة والتنمية الأهلية

الداخلية السعودية تعلن عن إجراءات عاجلة ومهمة لحماية الحجاج
عربييومين ago

الداخلية السعودية تعلن عن إجراءات عاجلة ومهمة لحماية الحجاج

من إسطنبول إلى أنطاليا… ثروة الفنانة التركية بولنت أرسوي تصدم الجميع
منوعاتيومين ago

من إسطنبول إلى أنطاليا… ثروة الفنانة التركية بولنت أرسوي تصدم الجميع

مشروع صحي جديد لدعم الحوامل والأطفال حديثي الولادة مجانًا من جمعية أجيال في غزة
منوعاتيوم واحد ago

مشروع صحي جديد لدعم الحوامل والأطفال حديثي الولادة مجانًا من جمعية أجيال في غزة

ثورة في عالم السفر الجوي: بطاقة رقمية تلغي الحاجة لجواز السفر وبطاقة الصعود
الاقتصاد التركييوم واحد ago

ثورة في عالم السفر الجوي: بطاقة رقمية تلغي الحاجة لجواز السفر وبطاقة الصعود

شارت الليرة التركية مقابل الدولار
الاقتصاد التركييوم واحد ago

تحول مفاجئ في السياسات النقدية.. المركزي التركي يلمّح لرفع أسعار الفائدة قريبًا

خريطة الزلازل لعام 2025 في تركيا تكشف عن 23 ولاية الأكثر أمانًا
منوعاتيوم واحد ago

خريطة الزلازل لعام 2025 في تركيا تكشف عن 23 ولاية الأكثر أمانًا

رابط التسجيل في كفالة الناجي الوحيد من مؤسسة ريتش
منوعاتيوم واحد ago

رابط التسجيل في كفالة الناجي الوحيد من مؤسسة ريتش