Connect with us

تركيا الآن

تعرف على أنواع الخبز التركي وخصائصه

Published

on

الخبز التركي

يُنظر إلى الخبز في تركيا على أنه أكثر من مجرد طعام، فهو منتج ثقافي مُتجذر في أسلوب حياة الأتراك، والجهود المبذولة لإنتاجه تحظى بالاحترام كما أن العامل الذي يصنعه هو شخص موقر بين أهل حيّه، ويعدّ رمي الخبز إهانة كبيره نظرا إلى قدسيته.

ويصنع الخبز أو الـ(Ekmek) -كما يقال عنه باللغة التركية- بأساليب متنوعة تختلف من منطقة إلى أخرى داخل تركيا، ويأخذ أسماء خاصة بأسلوب إعداده، وأحيانا جراء شكله، وأحيانا تبعا لمنطقته، ولكل منطقة أسرار خاصة بكيفية صناعته، ويتم تمرير هذه الأسرار من جيل إلى جيل.

أنواع الخبز الأكثر شيوعا في تركيا

بازلاما (Pazlama)

هو نوع من الخبز المخمر ذو شكل دائري ومنتظم ويتكون من طبقات، وهو خبز شائع بخاصة في منطقة أضنة، ويمكن أن تختلف تسميته حسب المنطقة التي يصنع بها، فمثلا يطلق عليه في مدينة آيدن “بازديرما”، ويسمى “تابيل” في مدينة إسكي شهير.

ويبلغ متوسط ​​قطر خبز بازلاما من 20 إلى 25 سنتيمترا، وثخنه يبلغ سنتيمترا واحدا، ويُخبز تقليديًا على صفيحة ترابية أو في تنور.

البيدا (Rmazan Pidesi)

ما إن يُعلن قدوم شهر رمضان في تركيا، حتى تبدأ الأفران بتحضير خبز البيدا المعروف في البلاد باسم “رمضان بيدسي” (Rmazan Pidesi).

ولأهمية هذا النوع من الخبز، قامت البلديات التركية في شهر رمضان الماضي بإيصال خبز البيدا مجانا إلى المنازل بسبب تدابير الإغلاق والحظر جراء وباء كورونا.

وبدأ تقديم هذا النوع من المعجنات بين 1600 و1700م، إبان الإمبراطورية العثمانية، وكان مرتبطا بمائدتي الإفطار والسحور في رمضان.

خبز الذرة (Mısır Ekmeği)

خبز الذرة الذي يحتوي على قيمة غذائية عالية هو أحد أنواع الخبز المعروفة في منطقة شرق البحر الأسود، وهو مشهور بشدة صفار لونه، وقد انتشرت شهرته بمرور الوقت من البحر الأسود إلى تركيا كلها، ويُخبز من دون استخدام الخميرة.

السميت (Semit)

السميت خبز دائري يغطى بالسمسم أو بذور الكتان أو بذور عباد الشمس، وحجمه وطعمه يختلفان اعتمادا على المنطقة التي يوجد فيها، وهو مقرمش من الخارج وهش من الداخل، وقد عرفت تركيا السميت منذ 1525 سنة.

لافاش (Lavaş)

نوع آخر من الخبز المخمر، يبلغ طوله عادة 30-40 سم، ينتج في شكل بيضاوي بعرض 15-20 سم وثخانته من 1 إلى 1.5 سم، وقد يختلف شكله وحجمه من منطقة إلى أخرى داخل تركيا.

كيتي (Kete)

خبز كيتي يحتل مكانا مهما في الاستهلاك الغذائي اليومي في شرق الأناضول ومنطقة البحر الأسود الشرقية، ويُفضل كثيرا أثناء السحور في رمضان بسبب خصائصه الغذائية، ويخبز في تنور طيني، ويقدم على شكل وردة.

Continue Reading
Advertisement
Comments

فيسبوك

Advertisement
حادثة مقززة في مجمع فاخر باسطنبول.. الكاميرات توثق مشاهد لا تُصدق داخل المصعد
تركيا الآن7 ساعات ago

حادثة مقززة في مجمع فاخر باسطنبول.. الكاميرات توثق مشاهد لا تُصدق داخل المصعد

أسعار الكهرباء في تركيا
الاقتصاد التركي7 ساعات ago

تركيا تطبق نظام عزل حراري لتخفيض فواتير الكهرباء والغاز.. كم بلغت النسبة؟

وكأنها سحر.. 7 فوائد لتناول هذا المشروب يومياً
لايف ستايل7 ساعات ago

وكأنها سحر.. 7 فوائد لتناول هذا المشروب يومياً

الذهب تركيا
الاقتصاد التركي7 ساعات ago

سعر الذهب في تركيا اليوم الأربعاء 2 إبريل 2025

"بيكاتشو والجوكر في مظاهرات تركيا".. ما حقيقة الصورة الرائجة؟
منوعات7 ساعات ago

“بيكاتشو والجوكر في مظاهرات تركيا”.. ما حقيقة الصورة الرائجة؟

سر نجاح المليارديرات.. 5 عادات يتشاركها بيل غيتس وإيلون ماسك!
منوعات7 ساعات ago

سر نجاح المليارديرات.. 5 عادات يتشاركها بيل غيتس وإيلون ماسك!

أزمة حسابات أكرم إمام أوغلو: ما وراء التطورات الأخيرة في القضية
اخر الاخبار7 ساعات ago

أزمة حسابات أكرم إمام أوغلو: ما وراء التطورات الأخيرة في القضية

أخبار تركيا اليوم إسطنبول
اخر الاخبار8 ساعات ago

فتح تحقيق ضد زعيم المعارضة أوزغور أوزيل بسبب دعوات مقاطعة

طلاب إسرائيليون يغادرون تركيا بعد محاولتين فاشلتين ومسؤول تركي يوضح التفاصيل
تركيا الآن8 ساعات ago

طلاب إسرائيليون يغادرون تركيا بعد محاولتين فاشلتين ومسؤول تركي يوضح التفاصيل

مباراة ريال مدريد ضد ريال سوسيداد الآن بث مباشر بدون تقطيع
الرياضية اليوم8 ساعات ago

مباراة ريال مدريد ضد ريال سوسيداد الآن بث مباشر بدون تقطيع

وزارة التنمية تنشر رابط كشوفات جديدة لصرف المساعدات للمواطنين
منوعاتيومين ago

وزارة التنمية تنشر رابط كشوفات جديدة لصرف المساعدات للمواطنين

الهجرة التركية تعلن تأجيل مواعيد تجديد تصاريح الإقامة إلى هذا التاريخ
الجاليات العربيةيوم واحد ago

الهجرة التركية تعلن تأجيل مواعيد تجديد تصاريح الإقامة إلى هذا التاريخ

ارتفاع مرتقب للدولار: كوميرتس بنك يحذر من تدهور الليرة التركية
الاقتصاد التركييوم واحد ago

ارتفاع مرتقب للدولار: كوميرتس بنك يحذر من تدهور الليرة التركية

أسعار الذهب عيار ٢٢و٢١ في تركيا اليوم
الاقتصاد التركييومين ago

الذهب يحقق مستويات تاريخي.. أسعار الذهب في تركيا اليوم 31 مارس

إمام أوغلو
اخر الاخباريومين ago

جدل واسع بعد تصريح والد أكرم إمام أوغلو: “سأجعلهم يأكلون لحم أولادهم وبناتهم”

متى بدأت الحياة البشرية
الاقتصاد التركي18 ساعة ago

تركيا تقدم دعمًا ماليًا للأطفال حديثي الولادة – 5000 ليرة لكل مولود

أرقام صادمة لحد الفقر والجوع في تركيا
الاقتصاد التركي16 ساعة ago

أرقام صادمة لحد الفقر والجوع في تركيا

بلدية إسطنبول الجديدة تُشعل الغضب بقرار مثير للجدل بعد اعتقال إمام أوغلو
اخر الاخباريومين ago

بلدية إسطنبول الجديدة تُشعل الغضب بقرار مثير للجدل بعد اعتقال إمام أوغلو

هل سترتفع الرسوم؟ التعليم التركية تصدر إعلانًا حاسمًا حول المدارس الخاصة
الاقتصاد التركي16 ساعة ago

هل سترتفع الرسوم؟ التعليم التركية تصدر إعلانًا حاسمًا حول المدارس الخاصة

الخارجية التركية
اخر الاخباريومين ago

هجوم تركي عنيف على إسرائيل وتل أبيب تصدر بيانا غير مسبوق ضد أردوغان