مقالات وتقارير
طريقة لف السمبوسة
تتجه بعض السيدات لشراء شرائح السمبوسة من المخابز والسوبر ماركت؛ وبالأغلب يتعرضن لمشكلات صحية بالجهاز الهضمي، لأنها تمتص كميات هائلة من الزيت، واشتكت أغلب السيدات من طريقة لف السمبوسة عند وضعها بالبراد؛ لذا أحضرنا لكم طريقة عجينة السمبوسة بكافة الطرق المذكورة من قبل أشهر الطهاة بالعالم العربي؛ لتجنب أضرار السمبوسك المصنعة.
طريقة عمل عجينة سمبوسة في البيت
اقترب رمضان وعليك إعداد شرائح السمبوسة اللذيذة، وتخزينها للطهي على الفطور، وإدخال السرور على قلب ضيوفك وأسرتك،ولا يوجد أفضل من عجينة السمبوسة المقرمشة بالنشا، اللازم لإعدادها المقادير التالية:
- 2 كوب طحين لمختلف الاستخدامات.
- 3 ملاعق نشا صغيرة.
- نصف ملعقة ملح صغيرة.
- ربع كوب زيت نباتي.
- ملعقة خل صغيرة,
- ماء دافئ للعجن.
خطوات تحضير عجينة السمبوسة
- احضر قدر عميق وضع به الطحين والنشا والملح والزيت.
- اخلط كافة المكونات؛ ثم أضف الخل والماء الدافئ تدريجيًا وابدأ بالعجن.
- استمر بالعجن حتى يتماسك العجين.
- غط العجين واتركه يهدأ لساعة؛ ثم اقطعه على شكل كرات صغيرة متساوية ولا تنس تغطيتها.
- افرد كرات العجين ثم ضعها بقالب التشكيل.
- ضع الحشوة بالقالب واغلقها بواسطة ضغطها جيدًا.
- كرر الخطوة السابقة حتى تنتهي الكمية.
- ضع مقلاة بها زيت غزير واتركها حتى يسخن بشدة.
- انزل شرائح السمبوسة واتركها حتى تأخذ اللون الذهبي من كافة الاتجاهات.
- أخرج شرائح السمبوسة على وصفها؛ ثم قدمها ساخنة واستمتع بطعمها اللذيذ.
طريقة عجينة السمبوسة منال العالم
تحدثت الشيف منال العالم -أحد الطهاة الأردنيين بالعالم العربي- الجميع في حلقة طريقة عمل عجينة السمبوسة مثل المطاعم، ولم يستغرقها سوى ساعة لطهيها، بعدما جهزت المقادير التالية:
- 2 كوب طحين.
- ربع كوب زيت.
- ¼ 1 كوب حليب دافئ.
- نثرة ملح.
- زيت نباتي للقلي حسب الكمية.
خطوات الشيف منال العالم لإعداد عجين السمبوسك
- بدأت بوضع الطحين والملح والكمون بقدر عميق.
- وضعت إناء على النار وأضافت به الحليب والزيت حتى الغليان؛ ثم أطفأت عليه.
- أضافت مزيج الحليب والزيت على الطحين، وبدأت بالعجن حتى أصبح العجين متماسكًا.
- غطت العجين وتركته يهدأ لأكثر من ساعة.
- فردت العجين بالنشابة ونثرت عليه قليلًا من الملح.
- قطعة العجين المفرود لشرائح دائرية، ووضعت به الحشوة.
- غلقت العجين وضغطت أطرافه بشوكة، وكررت الخطوة.
- سخنت زيتًا غزيرًا بمقلاة ثم وضعت فيه شرائح السمبوسة حتى اكتسبت اللون الذهبي؛ ثم صفتها من الزيت وقدمتها ساخنة.
كيفية إعداد عجينة السمبوسك السوري
تختلف طريقة عمل عجينة السمبوسة عن الطرق التقليدية الأخرى، ويكمن سر السوريين في مزج البيكينج باودر مع الطحين والزيت والملح؛ لأنه يمنح للسمبوسك قرمشة ومذاقًا لذيذًا، وكل ما عليك فعله هو مزج المكونات مع بعضها البعض، وعجنها لحوالي 10 دقائق وتزويدها بالماء تدريجيًا، حتى يتماسك العجين؛ ثم يترك ليهدأ ساعتين وبعدها يمكنك تشكيله كما تريد وحشوه بالجبن أو باللحم أو بالخضروات.
